Translate

quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

Açafrão da Terra Curcuma


A cúrcuma é umas das especiarias muito usada aqui nas receitas do Blog Ovos e Galinhas, e é um dos temperos mais tradicionais da culinária indiana. E essa batata é da última colheita aqui do nosso quintal. Uma das vantagens deste tempero é que ele dar sabor e cor aos pratos. 

A cúrcuma fresca é muito comum em algumas cidades do interior e é muito fácil de usar: descasque depois pique, fatie ou rale e utilize nas preparações diversas. Pode ser também moída junto com outros temperos para fazer uma pasta. 


Dica: Eu gosto de refogá-la em óleo como fazemos com o alho e a cebola para depois juntar os outros ingredientes.